开始日期: 2025-06-28

　　课时安排: 7周在线小组科研学习+5周不限时论文指导学习

　　适合人群

　　适合年级 (Grade): 高中生/大学生

　　适合专业 (Major): 食品科学与技术、食品化学、食品原料学、食品营养学、膳食营养学、运动营养学、临床营养学相关专业或对该领域感兴趣的学生;

　　学生需要具备生物、化学基础

　　建议选修: 化学基础理论与跨学科应用

　　导师介绍

　　Sharon

　　哥伦比亚大学 Columbia University营养学家&终身教授

　　Sharon导师是美国知名营养学家，哥伦比亚大学的终身正教授，营养研究所课程负责人、营养学硕士课程负责人、美国医学中心人类营养研究所副教授。多年来在教学方面成果丰厚，曾获得年度高级教师学者提名、2010年荣获哥伦比亚大学“杰出教学奖”

　　她拥有哥伦比亚大学营养学博士学位，在哥伦比亚大学先后开设了超过20门营养学课程，内容跨越女性与体重的生物化学与生理学研究、肥胖症的病因与防治等。

　　任职学校

　　哥伦比亚大学，正式名称为纽约市哥伦比亚大学(Columbia University in the City of New York)，坐落于美国纽约曼哈顿上城区晨边高地，是一所世界顶尖私立研究型大学、美国大学协会(Association of American Universities)十四所创始院校之一，也是常春藤盟校(Ivy League)之一 。2022年U.S. News世界大学排名第6名。

　　项目背景

　　营养学是一门颇具幸福感的学科，但主要来取决于你的选择，其本质是本能和健康之间的博弈。营养素和细胞的交互，影响了我们的身体状态,所以选择有益的食物，就像对身体做长期定投，收益可观。强调摄入营养素的功能和时机，改善亚健康状态，在疾病之前未雨绸缪，是营养学的核心目标，而七大营养素则是基础。随着基因组学的诞生，让原有的认知边界被逐渐突破和扩展，人类已经迈入“后基因组时代”。营养学紧随其后，与生物化学紧密结合——从细胞代谢和分子层级研究与基因之间的关系和影响，延展出分子营养学(也称营养基因组学)，使个性化营养需求得以实现，也对药物研发、疾病管理有重要指导意义。

　　项目介绍

　　本项目将带领学生们全面探索食品科学与营养学的核心主题，包括全球饮食文化的多样性和演变、六大营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维)的生理作用及其机制。课程将深入探讨膳食营养在预防和管理慢性疾病(如糖尿病、心血管疾病等)中的关键作用，帮助学生理解膳食选择与健康之间的关系。通过本课程，学生将掌握科学评估和优化饮食结构的知识和技能，以应对现代营养与健康挑战。学生将在项目结束时提交个性化研究项目报告，并进行成果展示。

　　项目大纲

　　膳食营养与慢性疾病的关系，健康膳食的概念 Introduction to nutrition and health: how nutrition affects so many chronic diseases;

　　食物与营养的消化和吸收：消化系统对人体各个器官系统的影响 Digestion and absorption of food and nutrients: how our gastrointestinal tract sets the stage for the health of every organ system;

　　宏量营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)与健康的影响 Carbohydrates, protein and fats and health: how the macronutrients can help or hurt our health;

　　细胞营养稳衡，增值和凋亡，碳水化合物对基因表达的调节 Cell nutrition balance, cell proliferation and apoptosis

　　蛋白水解在细胞中基因中的表达，氨基酸依赖的转录调控 Roles in gene expression and proteolysis, Amino acid-dependent transcriptional regulation in cells ;

　　微量营养素(矿物质、维生素)与健康的影响 Micronutrients and health: why something we need in such small amounts have a major effect on our health;

　　维生素基因表达的调节，功效与作用 The regulation of gene expression by vitamins, the efficacy and role of vitamins;

　　食欲与能量代谢平衡：为何保持健康体重会这么困难? Regulation of Appetite and Energy Balance：why maintaining a healthful weight is so challenging;

　　治疗和特殊饮食-坚持的好处，风险和挑战 Therapeutic and Special Diets - Benefits, Risks, and Challenges to Adherence;

　　项目回顾与成果展示 Program review and presentation

　　论文辅导 Project deliverable tutoring

　　项目收获

　　7周在线小组科研学习+5周不限时论文指导学习 共125课时

　　项目报告

　　优秀学员获主导师Reference Letter

　　EI/CPCI/Scopus/ProQuest/Crossref/EBSCO或同等级别索引国际会议全文投递与发表指导(可用于申请)

　　结业证书

　　成绩单

　　LASER Award in Research Skills for Academic Study官方证书并转换8 UCAS Tariff Points(可选)

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